MUFFINS DE BRÓCOLI Y CALABACÍN

RECETA MUFFINS DE BRÓCOLI Y CALABACÍN

Receta perfecta para las tan temidas cenas de nuestros niños y que os aseguro que harán las delicias de vuestros hijos y vosotras estaréis encantadas, ya que además de sencilla es super saludable.
MUFFINS
Ingredientes para 8 muffins:
  • 1 cabeza de brócoli.
  • 1 calabacín grande
  • queso al gusto y el que más os guste ( yo le pongo de cabra suave o mozzarella fresca)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla dulce
  •  4 ó 5 huevos
  • tomates cherry
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite oliva virgen extra

Os cuento paso a paso

  1. Picamos los ajos y la cebolla y la ponemos a pochar con el aceite en una sartén.
  2. Mientras pelamos el calabacín y lo picamos muy pequeño, lavamos el brócoli y quitamos los tallos y lo picamos también muy pequeño hasta que quede textura tabulé ( recomiendo utilizar una picadora).
  3. Incorporamos el calabacín y el brócoli picados a la sartén junto con el ajo y la cebolla y lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos. salpimentamos.
  4. Precalentamos el horno a 200º.
  5. Cogemos unos moldes para muffins ( si  no tenemos, podemos usar una bandeja para horno y quedaría formato pastel de verduras), si no son antiadherentes los impregnamos con un poco de aceite mojado en una servilleta.
  6. Rellenamos los moldes con las verduras y añadimos los huevos batidos hasta cubrir las verduras. Salpimentamos.
  7. Colocamos a modo de toppings un cheery por cada muffins y un par de tacos de queso.
  8. Introducimos en el horno , y horneamos entre 20/25 minutos a 180º arriba y abajo.
  9. Esperar que se atempere para desmoldar y listos para disfrutar!!
Os aseguro que esta receta va a pasar a ser un clásico en vuestras cenas.
verduras

@_YAMI.MAMI

Os presentamos a Esperanza que durante la cuarentena, con sus peques, se han ido tirando horas y horas en la cocina , como resultado los peques le han liado pero mucho !!

Han estado grabándola y editando y han creado un canal de YouTube para ir subiendo recetas que hacen en casa y que a ellos les rechiflan.

Siempre me dicen que tengo que montar un restaurante.

También tengo q mencionar a mi hermana y mis amigas molonas que siempre están piropeando mi comida y así surge @Yami.mami .

Nace de la ilusión y visión de sus dos peques hemos creado un canal para facilitarte el día a día de tus comidas , con ideas y recetas sencillas pero que no escatiman en sabor.

Estos platos les encantarán a niños y mayores y te solucionarán más de una comida o cena .

No dejes de seguirle en su canal de YouTube para estar al día de todas nuestras receta.

Yami Mami

En Mamis del Parque nos encanta apoyar a Mamis con iniciativas chulas.

Gracias Esperanza por colaborar con nosotras y poder ayudar a nuestras familias a hacer la elaboración de las comidas más amena.

mamis del parque


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